家常平底锅烤鱼

想做烤鱼，网上烤鱼底料太贵我舍不得，又没烤箱只有一个炒锅一个平底锅，就自己做啦
所属分类：家常菜贫血延缓衰老

家常平底锅烤鱼的用料

主料

辅料

步骤1

鱼剖两半，腹部划刀口，用手里外抹上料酒和盐，放几片姜去腥，静置半小时姜蒜拍破，干辣椒切节，土豆，藕切片泡水，洋葱切片，尖椒切节，甜椒切小丁总之一切准备工序

步骤2

炒锅内放油，加适量盐，土豆片，藕片，三分之二个洋葱片炒到断生，铺到平底锅中打底

步骤3

锅中放大量油（我用了小半瓶900毫升），用手把鱼两面拍上淀粉，油热后小火入锅炸。先炸鱼头，再炸鱼尾，两面都要炸，一边炸一边用铲子淋热油，炸到没有红色，平铺在平底锅的底菜上。油别倒，过滤掉里面的油渣，拿来炒料

步骤4

将就上一步的油，放入干花椒，干辣椒，姜蒜炒出香味后，加入尖椒甜椒洋葱炒。有香味后小火加入几大勺豆瓣等油变红亮，加入料酒，酱油（酱油别太多颜色会黑，味道不够可适当放盐），少量白糖，能吃辣的再加干辣椒面，大火翻炒，汁快收干了加入一小碗水，大火加盖煮开，淋在平底锅上

步骤5

撒上香菜，平底锅小火加热，开了以后就可以慢慢吃啦

步骤6

选择黔鱼是因为刺少，做烤鱼像鲢鱼，草鱼，黔鱼，裸斑都可以的炸鱼时候手捏着尾巴，先炸头，定型了再炸尾巴。把鱼分成两半，一半一半地炸更好操作我喜欢吃得健康，从不放味精鸡精哈哈哈哈哈哈

上传我做的这道菜

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