蜜汁肉脯

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。
所属分类： 午餐   养肝   家常菜  

蜜汁肉脯的用料

主料

猪肉 500克 猪肉 500克
生抽酱油 20克 生抽酱油 20克
细砂糖 25克 细砂糖 25克
味精 1克 味精 1克
胡椒粉 1克 胡椒粉 1克

辅料

蜂蜜 40克 蜂蜜 40克

蜜汁肉脯的做法

#蜜汁肉脯的做法图解2

步骤1

肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多。
#蜜汁肉脯的做法图解3

步骤2

腌制一小时，腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。（夏天可以放冰箱冷藏腌制）
#蜜汁肉脯的做法图解4

步骤3

按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。
#蜜汁肉脯的做法图解5

步骤4

打开纸模具的一面。
#蜜汁肉脯的做法图解6

步骤5

在纸模具的中央，放250克肉馅，抹平，成正方形。
#蜜汁肉脯的做法图解7

步骤6

包好纸模具。
#蜜汁肉脯的做法图解8

步骤7

翻过来。
#蜜汁肉脯的做法图解9

步骤8

用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。
#蜜汁肉脯的做法图解10

步骤9

把四个角也填满。
#蜜汁肉脯的做法图解11

步骤10

翻过来，打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘
#蜜汁肉脯的做法图解12

步骤11

蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度，预热至180℃。预热好之后，把肉片放入蒸烤箱，烤10分钟左右，如果颜色太浅，可以多烤一会儿。（注意观察颜色变化，这个过程中，可能会有液体渗出，没关系，不要倒掉液体，继续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）
#蜜汁肉脯的做法图解13

步骤12

10分钟后，拿出肉片，两面刷蜂蜜，不要刷太多，否则容易烤焦，并撒上白芝麻。
#蜜汁肉脯的做法图解14

步骤13

两面都撒上白芝麻，再放入到预热好的蒸烤箱，180℃烤10分钟。
#蜜汁肉脯的做法图解15

步骤14

烤10分钟后，拿出，凉后，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。
#蜜汁肉脯的做法图解16

步骤15

蜜汁肉脯的烹饪技巧


1）肉馅搅拌一定要多花些时间，顺着一个方向，让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。 2）腌制时间“宁长勿短”，味道才好。 3）烤时，会有液体渗出的现象，没关系，继续烤，液体也不要倒掉。 4）刷蜂蜜，不要太多，容易烤焦。

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/ 16   蜜汁肉脯的做法步骤

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