冬瓜干贝老鸭汤

由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 老鸭炖食时加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。 加入了干贝更是鲜上加鲜，这样喝汤更健康，不需要放味精！枸杞中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。炖汤的时候放一些，既好看又营养。
所属分类： 明目   养肝   贫血  

冬瓜干贝老鸭汤的用料

主料

鸭 800克 鸭 800克
莲藕 60克 莲藕 60克
枸杞 5克

辅料

姜 6克 姜 6克
料酒 6克 料酒 6克
香菜 3克

冬瓜干贝老鸭汤的做法

#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解2

步骤1

干贝冲洗后用水浸泡20分钟，加入姜片和料酒。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解3

步骤2

上锅蒸半小时待用。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解4

步骤3

鸭子去除内脏，用流动的水洗净血水。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解5

步骤4

锅里加入水，将鸭子冷水下锅，同时加入花椒、八角、姜片，煮至水开。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解6

步骤5

用温水将鸭子身上的浮沫洗净，铸铁锅里水烧开后，放入鸭子和切块的莲藕，再放两片姜。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解7

步骤6

加入切块的冬瓜。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解8

步骤7

大火将水烧开，转为小火，盖上锅盖，炖煮50分钟。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解9

步骤8

40分后，加入泡发好的干贝，再炖15分钟。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解10

步骤9

最后将泡软的枸杞加入，继续炖5分钟即可。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解11

步骤10

最后撒上香菜。
#冬瓜干贝老鸭汤的做法图解12

步骤11

冬瓜干贝老鸭汤的烹饪技巧


1.鸭子要撕扯掉腔腹的膜，洗干净里面的血水。 2.鸭脖子飞过水之后会变僵，会按不下去，如果汤锅不够大，可以把鸭脖子切断。 3.枸杞不要泡太久，不然会掉色，放汤里不好看。

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