烧汁猪肝

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

烧汁猪肝的用料

主料

猪肝 200克

辅料

豆芽菜 200克

配料

姜片适量	姜片适量
甜面酱适量	甜面酱适量
蚝油适量	蚝油适量
番茄酱适量	番茄酱适量
白醋适量	白醋适量
盐适量

烧汁猪肝的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟；

步骤3

将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；

步骤4

放入烧热的锅中煎一下；

步骤5

当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；

步骤6

在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；

步骤7

用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；

步骤8

洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒；

步骤9

再下入小葱段一起翻炒；

步骤10

翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；

步骤11

再下入准备好的碗汁；

步骤12

翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可。

步骤13

盛入碗中。

烧汁猪肝的烹饪技巧

1. 猪肝可以稍微切厚一点，加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下；2. 控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；3 提前准备好碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖，搅拌均匀备用；4.将锅洗干净，放入适量的油，爆香洋葱，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微发软；5. 再下入刚煎好的猪肝，倒入准备好的碗汁，翻炒均匀，让猪肝都裹上酱汁即可。 -使用的厨具：炒锅