剁椒鱼头

作为一个不怎么能吃辣，但又嘴馋的广东人，我自己做了这道改良版的剁椒鱼头。
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剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 500克

辅料

花生油 5汤匙 花生油 5汤匙
姜 2小块 姜 2小块
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
红辣椒 12个 红辣椒 12个
胡椒粉 适量

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

将鱼头处理好，清洗干净，待用。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

用盐擦抹整个鱼头，腌制5分钟。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

准备配料，因为不太能吃辣，所以我没有购买现成的剁椒，而是用蒜头和红辣椒取而代之。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

再次将鱼头冲洗干净，把生姜、生抽、料酒调成酱料，擦抹整个鱼头，静置十分钟。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

将鱼头上锅隔水蒸五分钟，然后把蒸出的鱼腥水倒掉。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

摆盘
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

其余配料加上盐、糖、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

将鱼头放入盘中，倒入上一步准备的配料。隔水蒸15分钟。
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

另起锅热花生油，待鱼头蒸好后，将热油均匀淋在鱼头上。
#剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

剁椒鱼头的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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