烤酥肉龙


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烤酥肉龙的用料

主料

水油皮：低筋粉 130克 水油皮：低筋粉 130克
水 约45克 水 约45克
猪肉馅 适量

辅料

葱姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
香油 适量

烤酥肉龙的做法

#烤酥肉龙的做法图解2

步骤1

准备材料
#烤酥肉龙的做法图解3

步骤2

将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍
#烤酥肉龙的做法图解4

步骤3

加上葱花和姜末
#烤酥肉龙的做法图解5

步骤4

用低粉和猪油和油酥
#烤酥肉龙的做法图解6

步骤5

和好备用
#烤酥肉龙的做法图解7

步骤6

部分水和猪油混合
#烤酥肉龙的做法图解8

步骤7

分次加入面粉
#烤酥肉龙的做法图解9

步骤8

混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟
#烤酥肉龙的做法图解10

步骤9

将水油皮和油酥平分成两份
#烤酥肉龙的做法图解11

步骤10

用水油皮包裹住油酥
#烤酥肉龙的做法图解12

步骤11

擀开
#烤酥肉龙的做法图解13

步骤12

折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟
#烤酥肉龙的做法图解14

步骤13

擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧
#烤酥肉龙的做法图解15

步骤14

两头收口儿
#烤酥肉龙的做法图解16

步骤15

刷蛋液，撒少许芝麻
#烤酥肉龙的做法图解17

步骤16

度，中层，烤大约25-30分钟即可

烤酥肉龙的烹饪技巧


1、做酥皮得有耐心。2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。 -使用的厨具：电烤箱

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