外婆的红烧肉

最初做这道菜的初衷是因为姥姥想吃红烧肉，可是饭店的红烧肉都是各种佐料大料放的太多，有的还特别辣，不适合老人吃，所以我就尝试去做这道红烧肉，第一次不是太成功，可是姥姥还是很开心的吃下去了！可是现在姥姥再也吃不到的。我就各种不同区域的红烧肉都尝试过！直到现在！做了让很多人都满意的红烧肉，它叫外婆的红烧肉！
所属分类： 闽菜   西北菜  

外婆的红烧肉的用料

主料

五花肉 一斤 五花肉 一斤

辅料

大葱 一根 大葱 一根
八角 一个 八角 一个
生抽 一勺 生抽 一勺
冰糖 七八颗 冰糖 七八颗

外婆的红烧肉的做法

#外婆的红烧肉的做法图解2

步骤8

将五花肉洗净，整块放入锅中，两碗清水倒入锅中煮至十分钟左右撇去浮沫，将肉捞出，切成两厘米左右的方块。土豆洗净后切成正方形小块备用。
#外婆的红烧肉的做法图解3

步骤8

热锅里放少许油，将切块的肉放入锅中，煎至五花肉变色成焦黄色，将油逼出，在这个过程中不再太大火，锅盖盖上，防止皮肤被溅到油！不喜欢吃太腻的可以稍微多煎一会，整个过程大概10分钟。盛出备用
#外婆的红烧肉的做法图解4

步骤8

熬糖的材料我选用的是红糖和冰糖，(红糖更容易上色，冰糖有助于提亮，可以让红烧肉色泽更加漂亮！)热锅中留点底油调小火，将红糖和冰糖放入锅中，烧至融化，再放少许水，稀释下糖水可以吹泡泡
#外婆的红烧肉的做法图解5

步骤4

将五花肉放入糖水中翻炒至收汁上色后加入老抽，生抽，料酒！八角，姜片和大葱段，然后倒入开水！没过五花肉过大概一厘米处
#外婆的红烧肉的做法图解6

步骤8

先大火烧开五分钟后转小火慢炖至一个小时(想吃卤蛋的朋友们可以提前煮好鸡蛋剥壳放入锅中)
#外婆的红烧肉的做法图解7

步骤8

汤汁浓稠
#外婆的红烧肉的做法图解8

步骤7

烧至汤汁浓稠可放入土豆块，翻炒均匀后继续焖至七分钟左右放入盐和少许蔬菜鲜，汤汁浓稠后，香甜软糯的红烧肉即可出锅喽！
#外婆的红烧肉的做法图解9

步骤8

外婆的红烧肉的烹饪技巧


放入土豆块是为了吸收肉的香味和油脂，让红烧肉不那么油腻！这版红烧肉真的是我实验好多种版本总结出来的！仅供参考

上传我做的这道菜

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