【闽菜】桂花蟹肉

“桂花蟹肉，是闽南宴席里的一道名菜，而且，一般是最后上的一道菜，呵呵。福建沿海盛产海鲜，所以，海鲜有很多做法。桂花蟹肉，就是用鸡蛋来炒蟹肉，因为炒开的鸡蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉里，要加入鲜笋，因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的，加了鲜笋，多了一分爽脆的感觉，非常可口。下面给大家介绍这个菜的做法。”
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【闽菜】桂花蟹肉的用料

主料

螃蟹肉 150克

辅料

鸡蛋 3只 鸡蛋 3只
肥猪肉 适量

配料

姜葱 适量 姜葱 适量

【闽菜】桂花蟹肉的做法

#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解2

步骤1

螃蟹煮熟后，取出蟹肉待用。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解3

步骤2

准备好鸡蛋、肥猪肉、姜葱、冬笋。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解4

步骤3

将鲜笋、姜葱、肥肉切丝待用。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解5

步骤4

鸡蛋加盐搅拌均匀。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解6

步骤5

起油锅，将鲜笋、肥肉、姜葱下锅煸香。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解7

步骤6

加入准备好的蟹肉。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解8

步骤7

锅里的所以材料炒熟。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解9

步骤8

将炒好的蟹肉等加入到鸡蛋里
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解10

步骤9

将材料搅拌均匀。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解11

步骤10

起油锅，将材料下锅煸炒。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解12

步骤11

将所有材料快速煸炒，鸡蛋炒成桂花状就可以出锅了。
#【闽菜】桂花蟹肉的做法图解13

步骤12

成品，非常的漂亮。

【闽菜】桂花蟹肉的烹饪技巧


鸡蛋下锅后，锅要离火，将鸡蛋快速推炒，才能炒好。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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