【闽菜】—闽生果

“【 闽生果】又称【闽式花生米】，口味香甜松脆，是福建著名的特色冷菜。”
所属分类： 小吃   闽菜  

【闽菜】—闽生果的用料

主料

花生米 300克

辅料

椒盐粉 1/2茶勺 椒盐粉 1/2茶勺
白糖 40克 白糖 40克
植物油 200ML

【闽菜】—闽生果的做法

#【闽菜】—闽生果的做法图解2

步骤1

花生米用开水泡15分钟左右。
#【闽菜】—闽生果的做法图解3

步骤2

捞出，剥皮。
#【闽菜】—闽生果的做法图解4

步骤3

锅中倒入植物油，下花生米炸至酥脆，捞出，放凉备用。
#【闽菜】—闽生果的做法图解5

步骤4

将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀。
#【闽菜】—闽生果的做法图解6

步骤5

先将放凉的花生米与熟猪油拌匀。
#【闽菜】—闽生果的做法图解7

步骤6

再与做法4的调料拌匀即可。

【闽菜】—闽生果的烹饪技巧


磨叽几句：传统的做法是用猪油炸花生米，我觉得不太健康，改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅，慢火炸熟，油温太高会导致花生米外部焦糊，内部夹生，炸至变色即关火，用余温再炸一会，炸好的花生米才好吃。 -使用的厨具：炒锅

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