凉拌藕片

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凉拌藕片的用料

主料

莲藕 2节

辅料

大蒜 1个 大蒜 1个
生姜 1片 生姜 1片
盐 适量 盐 适量
陈醋 2勺 陈醋 2勺
花椒油 5勺 花椒油 5勺

凉拌藕片的做法

#凉拌藕片的做法图解2

步骤1

藕切片（尽量薄一点）用清水浸泡，洗去多余淀粉
#凉拌藕片的做法图解3

步骤2

大蒜、生姜剁成尽量小粒，葱切细
#凉拌藕片的做法图解4

步骤3

准备好所有调料（辣椒油和花椒油都是自己做的）
#凉拌藕片的做法图解5

步骤4

把所有调料放碗里搅拌均匀，并加入适量开水（一定要是刚烧好的开水，才能保证大蒜的味道）
#凉拌藕片的做法图解6

步骤5

起炉，烧一锅开水
#凉拌藕片的做法图解7

步骤6

水沸腾后立即倒入藕片，搅拌均匀立即捞出（水一定要沸腾，放入到捞出的时间不能超过十秒，否则不能保证藕是脆的）
#凉拌藕片的做法图解8

步骤7

捞出的藕放入大盆（散热快）立即淋上调好的酱汁，快速搅拌均匀，然后用电风扇吹冷，在盆里静置十分钟
#凉拌藕片的做法图解9

步骤8

装盘即可食用
#凉拌藕片的做法图解10

步骤9

凉拌藕片的烹饪技巧


拌上调料的藕要用风扇吹凉，才能保证藕的脆感 在盆里静置方便藕吸饱酱汁，更加入味

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