麻辣鸭肉炒笋丁

鸭肉性凉，可以缓和麻辣菜的“热气”。竹笋富含植物纤维，对肠胃有好处。既麻辣开胃，又荤素搭配，简单好吃。
所属分类： 利尿  

麻辣鸭肉炒笋丁的用料

主料

鸭腿 1个 鸭腿 1个

辅料

植物油 2勺 植物油 2勺
啤酒 少许 啤酒 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
辣椒粉 少许

麻辣鸭肉炒笋丁的做法

#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解2

步骤1

袋装水煮笋洗净，用清水浸泡，切成小块
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解3

步骤2

将鸭腿冲洗干净
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解4

步骤3

用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解5

步骤4

将鸭腿肉切成小块
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解6

步骤5

焯水后备用
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解7

步骤6

将大蒜用刀背拍扁，去皮切碎
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解8

步骤7

热锅热油，爆香大蒜
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解9

步骤8

倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀。如果想更辣一些，可加少许辣椒粉
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解10

步骤9

倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解11

步骤10

翻炒均匀
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解12

步骤11

出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可
#麻辣鸭肉炒笋丁的做法图解13

步骤12

麻辣鸭肉炒笋丁的烹饪技巧


要根据酱的咸淡酌情加盐，也可以不加盐。啤酒可用料酒代替。

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