虾仁蛋黄豆腐

把虾仁跟豆腐搭配，虾不仅美味营养，且具有超高的食疗价值；豆腐高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年最佳的“植物肉”。加了咸蛋黄后有点蟹黄豆腐的感觉！
所属分类： 清热解毒  

虾仁蛋黄豆腐的用料

主料

内脂豆腐 1小盒 内脂豆腐 1小盒
杂蔬粒 50克 杂蔬粒 50克

辅料

色拉油 少许 色拉油 少许
盐 少许 盐 少许
淀粉 适量 淀粉 适量

虾仁蛋黄豆腐的做法

#虾仁蛋黄豆腐的做法图解2

步骤1

咸蛋黄喷点白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解3

步骤2

虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解4

步骤3

杂蔬粒提前焯好水
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解5

步骤4

内脂豆腐切成小块
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解6

步骤5

豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解7

步骤6

捞出沥干水份备用
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解8

步骤7

起油锅，放入腌制过的虾仁
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解9

步骤8

炒至变色盛出备用
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解10

步骤9

炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解11

步骤10

加入1碗热水
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解12

步骤11

倒入豆腐块，煮5分钟左右
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解13

步骤12

加入杂蔬粒，加点盐调味
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解14

步骤13

再倒入虾仁拌匀
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解15

步骤14

加点鸡粉拌匀
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解16

步骤15

用适量水淀粉勾芡
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解17

步骤16

用锅铲慢慢推匀即可关火
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解18

步骤17

出锅
#虾仁蛋黄豆腐的做法图解19

步骤18

虾仁蛋黄豆腐的烹饪技巧


做这道菜最好选用内酯豆腐，比较嫩，吃起来口感更好 做这道菜时最后是用锅铲的背部轻轻推开来拌匀所以食材和调味料的，不然豆腐容易碎不成形

上传我做的这道菜

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