小鸡烧果子

烧果子的用料和做法都很简单,但很多人都为成品开裂发愁,专门总结了几个防开裂小tips,相信大家都能一次成功。
所属分类: 利尿   闽菜  

小鸡烧果子的用料

主料

低筋面粉 120克 低筋面粉 120克
蛋黄 1个 蛋黄 1个

辅料

泡打粉 2.5克 泡打粉 2.5克

小鸡烧果子的做法

#小鸡烧果子的做法图解2

步骤1

蛋黄和炼乳混合均匀,筛入低粉和泡打粉,揉成面团,保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏约30分钟。
#小鸡烧果子的做法图解3

步骤2

取出冷藏面团,分成一小部分混入红色素或红曲粉,做成红色面团,待用。黄色面团和豆沙馅都分成大小均匀的8份,用包汤圆的手法包成小圆球。
#小鸡烧果子的做法图解4

步骤3

用红色面团搓出6个小圆球,牙签在中间压一下,做出小鸡的嘴巴。用剩余红色面团做出蝴蝶结、心形等装饰物。我做了两个不加任何装饰的,所以这里只有6个嘴巴。
#小鸡烧果子的做法图解5

步骤4

在小鸡嘴巴和蝴蝶结等装饰背面抹点水,粘到红豆包上。烤箱预热170℃,中层上下火,烤20分钟。
#小鸡烧果子的做法图解6

步骤5

巧克力隔水融化,用牙签蘸巧克力液,在烧果子表面画出小鸡的各种萌表情就大功告成啦。
#小鸡烧果子的做法图解7

步骤6

小鸡烧果子的烹饪技巧


烧果子防开裂小tips: 1.面团的含水量足够,烤制过程中才不会开裂。水分主要来自蛋黄和炼乳,所以不要轻易减少炼乳的用量; 2.泡打粉不要加太多,否则膨胀过度自然会导致开裂; 3.内陷提前团成小球,和外皮的重量比控制在1:2以内,内陷太多也会导致开裂; 4.操作过程中,待用的面团要用保鲜膜覆盖,防止表面失水变干; 5.送入烤箱前,可在面团表面喷少量水,增加湿度。

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/ 7   小鸡烧果子的做法步骤

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