炒面疙瘩

我做的这款老北京炒疙瘩，就是我自己家的一个版本，用料并没拘泥于传统的搭配、根据手头现有的食材来调整配菜，只要符合家人的口味，好吃美味就是硬道理。
所属分类： 宵夜   主食   家常菜  

炒面疙瘩的用料

主料

面粉 180克 面粉 180克
鸡脯肉 120克 鸡脯肉 120克
红椒 85克 红椒 85克
小葱 一颗

辅料

油 适量 油 适量
生抽 两汤勺 生抽 两汤勺
孜然粉 2克 孜然粉 2克

炒面疙瘩的做法

#炒面疙瘩的做法图解2

步骤1

面粉里加入一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀
#炒面疙瘩的做法图解3

步骤2

加入适量的水活成硬一点的面团，用湿布盖上醒30分钟
#炒面疙瘩的做法图解4

步骤3

醒面的同时把菜切好备用
#炒面疙瘩的做法图解5

步骤4

醒好的面擀成厚度和平常烙油饼的厚度差不多，然后切成条状
#炒面疙瘩的做法图解6

步骤5

在分割成小方块，为防粘连撒上一些干面粉
#炒面疙瘩的做法图解7

步骤6

锅中加水烧开下入面疙瘩
#炒面疙瘩的做法图解8

步骤7

煮之面疙瘩浮起，再加几次凉水煮之面疙瘩八分熟时捞出来
#炒面疙瘩的做法图解9

步骤8

捞出来的面用凉水冲凉控去水分备用
#炒面疙瘩的做法图解10

步骤9

锅中加油烧热下入葱段煸出香味儿
#炒面疙瘩的做法图解11

步骤10

加入鸡脯肉翻炒变色后加入料酒和生抽搅拌入味
#炒面疙瘩的做法图解12

步骤11

下入面疙瘩搅拌入味
#炒面疙瘩的做法图解13

步骤12

加入适量盐和孜然粉搅拌入味
#炒面疙瘩的做法图解14

步骤13

下洋葱翻炒入味
#炒面疙瘩的做法图解15

步骤14

下青红椒超软即可
#炒面疙瘩的做法图解16

步骤15

关火撒上鸡精提鲜味
#炒面疙瘩的做法图解17

步骤16

装盘整理一下，
#炒面疙瘩的做法图解18

步骤17

成品图慢慢享用吧！
#炒面疙瘩的做法图解19

步骤18

炒面疙瘩的烹饪技巧


面团里加一点盐和鸡蛋，这样做出来的面疙瘩有嚼头，煮熟的面疙瘩用凉水冲一下这样炒时不易粘连

上传我做的这道菜

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