重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。 不知从何时开始，连海滨城市遍地都是重庆面馆，每次外出办事，只要顺路碰到四川面馆，都要进去吃重庆小面，每次都是辣的鼻涕眼泪一把抹，但都是对筋道的面条表示感慨。 终于有一次吃的重庆小面是柜台吃，眼看着师傅把眼前的十几种调料舀到碗里，捞上面条，浇上面条汤，一勺红油浇上，用不了十分钟，一晚小面就OK。
所属分类： 晚餐   午餐   宵夜   夜宵   主食  

重庆小面的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

辅料

碱面 4克 碱面 4克
生抽 适量 生抽 适量
火锅调料 适量 火锅调料 适量
鸡精 适量

重庆小面的做法

#重庆小面的做法图解2

步骤1

面粉放碱面、盐，加水和成面团
#重庆小面的做法图解3

步骤2

和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时
#重庆小面的做法图解4

步骤3

冷藏后的面团切开
#重庆小面的做法图解5

步骤4

用面条机多压几遍，压至非常光滑；压成较厚的面片
#重庆小面的做法图解6

步骤5

用细刀口切成面条
#重庆小面的做法图解7

步骤6

切好的面条，撒适量的玉米面放沾；玉米面在配方之外；用玉米淀粉也可以的
#重庆小面的做法图解8

步骤7

面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开
#重庆小面的做法图解9

步骤8

锅中放宽水，水开后下入面条
#重庆小面的做法图解10

步骤9

一直煮到面条基本没有白芯
#重庆小面的做法图解11

步骤10

面条捞碗里
#重庆小面的做法图解12

步骤11

煮面条的水烫一下豆芽
#重庆小面的做法图解13

步骤12

豆芽捞碗里，浇上适量的面汤
#重庆小面的做法图解14

步骤13

撒点葱花，浇上火锅调料
#重庆小面的做法图解15

步骤14

拌匀了开吃
#重庆小面的做法图解16

步骤15

重庆小面的烹饪技巧


吃了第一口，感觉终于找到了重庆小面的味道，味道来自火锅调料，调料来自成都。面条压的多，装保鲜袋放冰箱冷冻。

上传我做的这道菜

重庆小面的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   重庆小面的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜