辣炒墨鱼烧肉

墨鱼搭配烧肉和青椒葱头炒着吃，是一道非常棒的下饭菜。香辣可口，操作简单快捷且健康营养。
所属分类： 闽菜   增肥  

辣炒墨鱼烧肉的用料

主料

冰鲜墨鱼 1只 冰鲜墨鱼 1只

辅料

青椒 1/2个 青椒 1/2个
白酒 几滴 白酒 几滴
调和油 10毫升 调和油 10毫升
姜 12克 姜 12克
干红辣椒 2个 干红辣椒 2个
盐 适量 盐 适量
鸡粉 1克

辣炒墨鱼烧肉的做法

#辣炒墨鱼烧肉的做法图解2

步骤1

墨鱼收拾去杂质，浸泡洗干净。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解3

步骤2

青椒和葱头切成块，姜切丝，蒜切片（先切蒜，晾够10分钟）。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解4

步骤3

碗汁:加入生抽、白酒、胡椒粉和鸡粉调匀。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解5

步骤4

烧肉切成片（稍微小一点），墨鱼切块放在笊篱里，在开水（水里加入料酒）锅里快速过一下。（切不可将墨鱼入锅后再捞出，这样口感会很老）
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解6

步骤5

起锅，加入油和干红椒炒香。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解7

步骤6

加入烧肉和姜翻炒匀。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解8

步骤7

加入青椒和葱头翻炒匀。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解9

步骤8

加入墨鱼、蒜和盐快速翻炒一下。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解10

步骤9

加入碗汁快速翻炒匀关火。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解11

步骤10

炒好的菜。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解12

步骤11

装盘的菜。
#辣炒墨鱼烧肉的做法图解13

步骤12

辣炒墨鱼烧肉的烹饪技巧


墨鱼焯水，一定要放在笊篱里，水开后快速在锅里过一下既可，手慢了就会变老

上传我做的这道菜

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