松鼠鳜鱼

第一次做松鼠鳜鱼，现材现做，虽然少了些辅料，但还是很成功的
所属分类： 苏菜  

松鼠鳜鱼的用料

主料

鳜鱼 1条

辅料

姜 3片 姜 3片
生抽 少许 生抽 少许
食盐 3克 食盐 3克
醋 28克 醋 28克
白糖 21克 白糖 21克
蒜 4颗 蒜 4颗

松鼠鳜鱼的做法

#松鼠鳜鱼的做法图解2

步骤1

准备好食材，鱼剖好去内脏、鳃 姜切丝、蒜切碎备用
#松鼠鳜鱼的做法图解3

步骤2

把鱼头切下 用牙签把鱼嘴撑开 放料酒、盐抹匀腌渍
#松鼠鳜鱼的做法图解4

步骤3

鱼身沿脊椎骨切到尾巴，留尾巴不要切断
#松鼠鳜鱼的做法图解5

步骤4

沿着脊椎骨另一边把中间的骨头切掉
#松鼠鳜鱼的做法图解6

步骤5

中间的骨头切下来了
#松鼠鳜鱼的做法图解7

步骤6

把肚子上的骨头切掉
#松鼠鳜鱼的做法图解8

步骤7

鱼肉先竖切到鱼皮，相隔3mm左右，不要切破鱼皮
#松鼠鳜鱼的做法图解9

步骤8

再横切到鱼皮，相隔3mm左右，不要切破鱼皮
#松鼠鳜鱼的做法图解10

步骤9

切好一半再切另一半
#松鼠鳜鱼的做法图解11

步骤10

都切好了
#松鼠鳜鱼的做法图解12

步骤11

切好刀花后均匀的裹上淀粉，多余的抖掉
#松鼠鳜鱼的做法图解13

步骤12

起锅倒油烧至6-7分热下鱼头，中间翻滚至金黄色即可捞起
#松鼠鳜鱼的做法图解14

步骤13

然后下鱼身炸至金黄色捞起
#松鼠鳜鱼的做法图解15

步骤14

鱼身炸好了
#松鼠鳜鱼的做法图解16

步骤15

都炸好的样子
#松鼠鳜鱼的做法图解17

步骤16

姜丝、蒜蓉、辣椒酱放碗里加生抽、老抽、耗油、淀粉、水调匀倒入锅中炒稠一点，起锅浇上就完成了
#松鼠鳜鱼的做法图解18

步骤17

松鼠鳜鱼的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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