红烧肉

老公最喜欢吃红烧肉，也是我最拿手的一道菜，老公给的评价说大江南北的红烧肉，唯独我做的最适合他的口味了！
所属分类： 西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 600克

辅料

冰糖 40克 冰糖 40克
植物油 40毫升 植物油 40毫升
八角 2个 八角 2个
桂皮 一段 桂皮 一段
盐 15克（根据个人口味） 盐 15克（根据个人口味）
老抽 15毫升

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

先将五花肉洗净后切成3cm左右的正方块。
#红烧肉的做法图解3

步骤2

这是锅内放入水，五花肉一同倒入。放入花椒粒、葱、生姜、八角、料酒一起煮，水开后大火5分钟，中火20分钟，把五花肉内的肥油焯出，这样的红烧肉不腻。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

把煮过的五花肉和调料一起捞出，沥干水分！备用。
#红烧肉的做法图解5

步骤4

锅烧热，倒入植物油，油温7成热，放入冰糖，熬糖色。直到冰糖完全融化，切忌不要开大火，防止糖烧糊。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

煸炒五花肉，把糖色炒出来。同时放入桂皮、香叶
#红烧肉的做法图解7

步骤6

炒好的糖色如图。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

这时倒入老抽，加入开水，没过肉4厘米左右，开大火10分钟，改小火30分钟。这时调一下咸淡，盐的量根据个人口味适当放入。最后大火收汁，红烧肉就做好了！
#红烧肉的做法图解9

步骤8

红烧肉的烹饪技巧


熬糖色不要开大火，要不然容易烧糊。

上传我做的这道菜

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/ 9   红烧肉的做法步骤

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