红烧肉

红烧肉是我们中式菜肴里的一个亮点，别人不知道反正我是特别喜欢。肉一定要五花肉有瘦有肥，经过卤煮后。油脂全化了肥而不腻，配上一碗白米饭那是一个香。已经不需要多加什么菜，弄点卤汁浇饭一口肉一口饭。想想都流口水 因地域的不同做法也有相当的多，不过不管你喜欢什么样的卤肉。我想你应该试试我这个做法保证让你喜欢 我的做法有两点要注意一是必须用冰糖有点黄色的冰糖最好，二是不能使用高压锅压。那么就开始我们今天的美食之旅
所属分类： 闽菜   西北菜   养肝  

红烧肉的用料

主料

五花肉 1块 五花肉 1块
绍兴酒 1碗 绍兴酒 1碗

辅料

草果 1个 草果 1个
桂皮 1片 桂皮 1片
香叶 3片 香叶 3片
山奈 1片 山奈 1片
生抽 3大匙

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

购买黄冰糖的话比较大块，回来装袋子里敲碎使用
#红烧肉的做法图解3

步骤2

猪肉切块大概是8到10厘米一块，反复几次清洗干净。稍微晾去水分
#红烧肉的做法图解4

步骤3

一般的红烧肉都会水煮穿烫，但是我们不那么做。锅下少许油把肉煸一会，稍微有点煸焦即可
#红烧肉的做法图解5

步骤4

肉煸好后洗洗锅加少油放入冰糖炒出糖色
#红烧肉的做法图解6

步骤5

糖色炒好倒入猪肉翻炒几下，再放入香料
#红烧肉的做法图解7

步骤6

首先倒入一碗绍兴酒翻一下，再加入没过肉的水。然后加入老抽 生抽调味
#红烧肉的做法图解8

步骤7

大火烧开小火慢炖一个多小时，至剩下少许卤汁即可
#红烧肉的做法图解9

步骤8

另水烧开把青江菜的底穿烫一下
#红烧肉的做法图解10

步骤9

就能装盘了
#红烧肉的做法图解11

步骤10

红烧肉的烹饪技巧


一碗绍兴酒能增加不少风味

上传我做的这道菜

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/ 11   红烧肉的做法步骤

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