莜面鱼鱼

“莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。那天，在西贝西北菜馆里吃到这个莜面鱼鱼，特别的劲道，滑溜溜真的像一条小鱼在嘴里窜。于是，买了一袋莜面粉，自己试着做做看。打开袋子就是一股莜面特有的香气，加入开水揉面的时候，满屋子都是莜面特有的香！今天做的是纯素的汤，如果搭配些荤汤，一定会更美味！”
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莜面鱼鱼的用料

主料

莜面 300g 莜面 300g
各类菌菇 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量
葱沫 适量

莜面鱼鱼的做法

#莜面鱼鱼的做法图解2

步骤1

莜面加开水，混合成不软不硬的面团。
#莜面鱼鱼的做法图解3

步骤2

将面团取一半，搓成长条。
#莜面鱼鱼的做法图解4

步骤3

切成一个个小面团，用手搓圆。
#莜面鱼鱼的做法图解5

步骤4

然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状，鱼鱼就做好了。盖上纱布，防止干裂。
#莜面鱼鱼的做法图解6

步骤5

将西红柿切丁。
#莜面鱼鱼的做法图解7

步骤6

菌菇类洗净改刀，切片的切片，切断的切断。
#莜面鱼鱼的做法图解8

步骤7

葱沫也准备好
#莜面鱼鱼的做法图解9

步骤8

起油锅，炒菌菇，炒到水分变干，呈金黄色，盛出。
#莜面鱼鱼的做法图解10

步骤9

再起油锅，放葱沫爆香，倒入西红柿炒烂。
#莜面鱼鱼的做法图解11

步骤10

将菌菇一并倒入翻炒。
#莜面鱼鱼的做法图解12

步骤11

添水，加点生抽，煮个10分钟，将莜面鱼鱼放入汤中，煮个5分钟。
#莜面鱼鱼的做法图解13

步骤12

一碗鲜美的素汤就做好了！天热的时候不想吃油腻的，这一碗又当菜又当汤，营养又健康！

莜面鱼鱼的烹饪技巧


莜面要开水揉面，怕烫的可以用筷子搅成絮状后再揉。一定不要太干，必须软硬适中，要不不太好搓。如果一次觉得太多，可以放保鲜袋里速冻，吃的时候一样做，也好吃呢！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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