可可蛋糕卷

一款非常好吃的蛋糕卷，无添加剂的秘密在这里！
所属分类： 便秘   下午茶  

可可蛋糕卷的用料

主料

新良低筋小麦粉 50克 新良低筋小麦粉 50克
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
酸奶 30克 酸奶 30克
可可粉 5克

辅料

可可奶油馅:淡奶油 230克 可可奶油馅:淡奶油 230克
白砂糖 20克

可可蛋糕卷的做法

#可可蛋糕卷的做法图解2

步骤1

鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。
#可可蛋糕卷的做法图解3

步骤2

加入酸奶，继续搅拌均匀。
#可可蛋糕卷的做法图解4

步骤3

筛入低粉搅拌。
#可可蛋糕卷的做法图解5

步骤4

搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」
#可可蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。
#可可蛋糕卷的做法图解7

步骤6

取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。
#可可蛋糕卷的做法图解8

步骤7

可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」
#可可蛋糕卷的做法图解9

步骤8

拌好得原味蛋糕糊倒入，
#可可蛋糕卷的做法图解10

步骤9

刮匀整平。
#可可蛋糕卷的做法图解11

步骤10

东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。
#可可蛋糕卷的做法图解12

步骤11

出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」
#可可蛋糕卷的做法图解13

步骤12

淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。
#可可蛋糕卷的做法图解14

步骤13

蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」
#可可蛋糕卷的做法图解15

步骤14

我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
#可可蛋糕卷的做法图解16

步骤15

可可蛋糕卷的烹饪技巧


不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」

上传我做的这道菜

可可蛋糕卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   可可蛋糕卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜