鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜、鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下，果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、最主要的是抗氧化作用太棒了、再也不用担心切好的食材变颜色了、嘻嘻、以后切肉切菜再无压力啦……
所属分类： 晚餐   午餐   贫血   延缓衰老  

鱼香肉丝的用料

主料

里脊肉 250克 里脊肉 250克
青椒 1个 青椒 1个
郫县豆瓣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
红椒 1个 红椒 1个
花菇 2个

辅料

料酒 10克 料酒 10克
木薯淀粉 20克 木薯淀粉 20克
白糖 15克 白糖 15克
蚝油 10克 蚝油 10克
胡椒粉 3克 胡椒粉 3克

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

红椒、青椒和彩椒用刀切成丝
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

花菇去蒂后用刀切丝
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

木耳用刀切成丝
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

葱姜用刀切成丝
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝
#鱼香肉丝的做法图解11

步骤10

热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱
#鱼香肉丝的做法图解12

步骤11

加入切丝的葱姜爆出香味
#鱼香肉丝的做法图解13

步骤12

再加入腌制好的里脊肉大火翻炒
#鱼香肉丝的做法图解14

步骤13

里脊肉翻炒至变色断生后
#鱼香肉丝的做法图解15

步骤14

加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻
#鱼香肉丝的做法图解16

步骤15

再加入切好的红椒、青椒和彩椒
#鱼香肉丝的做法图解17

步骤16

加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻
#鱼香肉丝的做法图解18

步骤17

加入调好的调料汁继续翻炒均匀
#鱼香肉丝的做法图解19

步骤18

倒入提前用水化开的淀粉勾芡
#鱼香肉丝的做法图解20

步骤19

淋上芝麻油
#鱼香肉丝的做法图解21

步骤20

翻炒均匀即可关火
#鱼香肉丝的做法图解22

步骤21

美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有
#鱼香肉丝的做法图解23

步骤22

鱼香肉丝的烹饪技巧


1；里脊肉一定要提前腌制10分钟左右才会入味、炒出来的味道才足哟…… 2；切记切记；这道菜一定要用大火爆炒、这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟……

上传我做的这道菜

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