西西里岛鳀鱼番茄意面

这个专栏很久没有更新了 不是教煮这段时间都没去Costco 而是我每周去的时候 对着大同小异，产品种类非常有限的货架 真是想不到有太多特别的菜式 直到最近做了一道西西里风味的意大利面 尝试过后发现 即便你平时吃Pizza的时候是如何讨厌Anchovy（鳀鱼）和 Olive（腌橄榄） 在番茄的调节下 出来的味道你会发现是蜜汁的和谐 口味关键字 酸 鲜 咸
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西西里岛鳀鱼番茄意面的用料

主料

新鲜意大利面 10 尾 新鲜意大利面 10 尾
橄榄 2-3 颗 橄榄 2-3 颗
番茄罐头 398 克

辅料

红酒 0.25 杯 红酒 0.25 杯
红葱头 1 颗 红葱头 1 颗

西西里岛鳀鱼番茄意面的做法

#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解2

步骤1

我们准备一下食材 将新鲜番茄切成小块 蒜、葱头、洋葱都切成小粒 橄榄切成小片 鳀鱼切成2-3厘米长的小段 意大利宽面
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解3

步骤2

中火起锅，倒入橄榄油 先将洋葱和红葱头碎炒出香味
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解4

步骤3

再放入蒜粒，继续炒出香味
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解5

步骤4

加入番茄
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解6

步骤5

倒入番茄罐头
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解7

步骤6

将红酒倒到罐头里，晃一晃也一并加进去
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解8

步骤7

放入橄榄片和鳀鱼 用盐、胡椒和糖调味 煮5分钟左右，直至鳀鱼都变成沫
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解9

步骤8

新鲜的面在盐水煮1-1.5分钟
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解10

步骤9

捞出后直接加到酱里面，快炒均匀后就可以马上出锅
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解11

步骤10

西西里岛鳀鱼番茄意面的烹饪技巧


1. 出锅之后的意面可以加入帕玛森芝士碎和橄榄油以增加风味 2. 老生长谈的话题，这种需要挂汁儿的意大利面千万不要过冷水，这样面条会不挂汁的 3. 这次做的是接近2.5厘米宽的意面Papardelle，小伙伴们可以根据自己的喜欢更换种类

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