秘制红烧肉

馋肉了，自己捯饬做一做，懒人做法，一滴油也没放，肥而不腻，蜜汁好吃！n(｢･ω･)｢嘿
所属分类： 闽菜   西北菜   家常菜   家常菜  

秘制红烧肉的用料

主料

五花肉 一块

辅料

鹌鹑蛋 20个 鹌鹑蛋 20个
葱 3段 葱 3段
大蒜 6颗 大蒜 6颗
花椒 一把 花椒 一把
生抽 2勺 生抽 2勺

秘制红烧肉的做法

#秘制红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切块，我习惯大一点，大块吃着香。冷水泡一泡，把血水泡出来。
#秘制红烧肉的做法图解3

步骤2

准备葱段，姜片，冰糖，花椒，八角香叶。辣椒随意。
#秘制红烧肉的做法图解4

步骤3

猪肉洗净，冷水下锅。放两片姜，一小把花椒煮开。水开以后，煮两三分钟。
#秘制红烧肉的做法图解5

步骤4

捞出来把肉沫洗干净，不然会有肉腥味不好吃。
#秘制红烧肉的做法图解6

步骤5

锅烧干不加油，把肉扔进去，油就煎出来了！！之后把肉拿出来，油就在锅里。
#秘制红烧肉的做法图解7

步骤6

放冰糖，搅拌融化，直到变成焦糖色。把肉放进去炒糖色。
#秘制红烧肉的做法图解8

步骤7

五花肉均匀的着色之后，倒热水没过五花肉。倒入生抽老抽，放入葱段，姜片，八角和香叶。没有香叶就算了，八角得放。再放两块冰糖。
#秘制红烧肉的做法图解9

步骤8

讲道理呢，应该小火慢炖一个小时，我家的锅不好，炖东西老是干锅如果大家家里有炖锅，就直接慢炖就行了。我就放在电饭煲里炖了一个小时。如果懒了不想多折腾，一个小时后大火收汁就能出锅了。nn我是个吃货，好不容易做一顿，不能浪费鲜美肉汁！所以我弄来了鹌鹑蛋。还想加鹌鹑蛋的吃货们看下面！
#秘制红烧肉的做法图解10

步骤9

在这个空挡，鹌鹑蛋大伙煮十分钟，煮熟剥皮。
#秘制红烧肉的做法图解11

步骤10

煮熟了放进冷水里，比较好剥皮。
#秘制红烧肉的做法图解12

步骤11

锅中倒少量油，翻滚煎炒，直到鹌鹑蛋色泽金黄，表面起皱。如下图。
#秘制红烧肉的做法图解13

步骤12

就是这个样子。(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
#秘制红烧肉的做法图解14

步骤13

肉煮了四十分钟的时候，把蛋丢进去！顺便再放几颗蒜。煮出来的蒜味道也美美的！一个小时左右收汁捞出来撒点葱花，就可以开动了！
#秘制红烧肉的做法图解15

步骤14

秘制红烧肉的烹饪技巧


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