南瓜腊香糯米卷

这款点心，算是老妈独创的，市面上很少见这款面食销售。不会捏包子的亲们，做这款面食就简单多了，卷一卷、切一切、蒸一蒸就成功，不会漏馅也不会破皮，因为有馅，嚼起来口感丰富，比馒头好吃多了。蒸熟的糯米卷一出锅，色泽金灿灿，油润香喷喷太诱人了，实在忍不住烫嘴也要吃一两个再说。尝了三四个，米饭不吃都饱饱的。
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南瓜腊香糯米卷的用料

主料

中筋面粉 300克 中筋面粉 300克
腊肠 1根 腊肠 1根
虾皮 50克 虾皮 50克
南瓜泥 80克

辅料

盐 3克 盐 3克
白糖 20克 白糖 20克
清水 适量

南瓜腊香糯米卷的做法

#南瓜腊香糯米卷的做法图解2

步骤1

备好所需食材：南瓜去皮切块蒸熟，捣成南瓜泥
#南瓜腊香糯米卷的做法图解3

步骤2

酵母和白糖倒入碗中，加入少许45度左右的温开水调开，拌匀
#南瓜腊香糯米卷的做法图解4

步骤3

南瓜泥倒入面粉中，再将酵母水慢慢倒入盆中，边加边搅拌，直至面粉能揉成柔软的面团为止
#南瓜腊香糯米卷的做法图解5

步骤4

将湿面粉倒在案板上，揉成光滑柔软的面团
#南瓜腊香糯米卷的做法图解6

步骤5

揉好的面团放入盆中，遮上保鲜膜，放在温暖处发酵
#南瓜腊香糯米卷的做法图解7

步骤6

准备馅料：糯米浸泡洗净，加上清水，倒入电饭锅内煲熟
#南瓜腊香糯米卷的做法图解8

步骤7

鲜香菇洗净切粒，腊肠和腊肉洗净，分别切粒、虾皮洗净沥干水
#南瓜腊香糯米卷的做法图解9

步骤8

热锅，倒入少许食用油，将腊肉、腊肠、虾皮，煸出香味
#南瓜腊香糯米卷的做法图解10

步骤9

倒入香菇粒炒熟
#南瓜腊香糯米卷的做法图解11

步骤10

调入盐，翻炒均匀后铲起
#南瓜腊香糯米卷的做法图解12

步骤11

将炒好的食材倒入煲好的糯米饭里，搅拌均匀
#南瓜腊香糯米卷的做法图解13

步骤12

面团发酵至2倍大，取出揉匀排气，分割成四个小面团
#南瓜腊香糯米卷的做法图解14

步骤13

将小面团擀薄，倒入拌匀的糯米饭
#南瓜腊香糯米卷的做法图解15

步骤14

整理均匀后卷起，两头捏紧，切成馒头状
#南瓜腊香糯米卷的做法图解16

步骤15

蒸笼表面涂抹一层食用油，将糯米卷间隔开摆在上面
#南瓜腊香糯米卷的做法图解17

步骤16

遮上锅盖，小火蒸上汽后调成大火，蒸15分钟，关火，再焖5分钟即可取出食用
#南瓜腊香糯米卷的做法图解18

步骤17

南瓜腊香糯米卷的烹饪技巧


食尚小贴士：1.糯米提前浸泡软，煲糯米饭水量不要太多，刚刚好浸泡过米面就可以了。2.腊味用开水洗净切小粒，爆炒时很快就熟透。3.因为我用的南瓜泥比较少，假若南瓜的分量多，酵母和白糖可以直接倒入南瓜泥中拌匀，再和面。4.切记南瓜泥不要过烫，否则会将酵母杀死，发酵不成功。

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