剁椒鱼头

★★★★★ 小圆食记 Menu 这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。 很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。 ★★★★★ 创意指数 剁椒鱼头
所属分类： 晚餐   午餐   湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1个

辅料

料酒 15克 料酒 15克
豆瓣酱 30克 豆瓣酱 30克
葱段 30克 葱段 30克
姜片 20克 姜片 20克

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g 葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐 2g
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

移入蒸锅，沸水煮8分钟
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

撒上葱花
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

不说啦马上开动！
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

剁椒鱼头的烹饪技巧


1.剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作，胖头鱼肉质鲜嫩无腥味，非常的香美。 2.蒸制鱼头时间不要太长，时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。

上传我做的这道菜

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