香辣啤酒鸭

“鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。这款香辣啤酒鸭是一道夏季的很好的下酒菜。”
所属分类： 热菜   湘菜   川菜   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

香辣啤酒鸭的用料

主料

鸭子 半片 鸭子 半片

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
花椒 适量 花椒 适量
盐 适量 盐 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

香辣啤酒鸭的做法

#香辣啤酒鸭的做法图解2

步骤1

将半片鸭洗净。
#香辣啤酒鸭的做法图解3

步骤2

准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。
#香辣啤酒鸭的做法图解4

步骤3

把鸭子斩成块。焯水。
#香辣啤酒鸭的做法图解5

步骤4

把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
#香辣啤酒鸭的做法图解6

步骤5

锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。
#香辣啤酒鸭的做法图解7

步骤6

下入沥干水分的鸭子块煸炒。
#香辣啤酒鸭的做法图解8

步骤7

煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。
#香辣啤酒鸭的做法图解9

步骤8

加入啤酒没过鸭肉。
#香辣啤酒鸭的做法图解10

步骤9

大火烧开，转小火，焖至1小时。
#香辣啤酒鸭的做法图解11

步骤10

加入盐收干汤汁即可。

香辣啤酒鸭的烹饪技巧


鸭块焯水时要冷水下锅，焯好水的鸭块要冲洗干净血末，在煸炒鸭块时尽量把水分煸干。这样才不会有腥味。

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