杂蔬鱼肉生煎包

吃了这个生煎包，朋友说这是她吃过我做的最好吃的营养餐。这话也不知道是夸我还是损我-_-|| 不过我自己吃了这个，再也不想出去买是真的。 今天的包子用了鱼肉馅，鲜美的让人直流口水，馅料嫩滑爽口，多层级的食材营养一级棒。 用了水煎法煎出来的包子，比蒸包子多了份香气，回味无穷。 参考月龄：11M+
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杂蔬鱼肉生煎包的用料

主料

普通面粉 70克 普通面粉 70克
牛奶 55克 牛奶 55克

辅料

龙利鱼 70克 龙利鱼 70克
胡萝卜 20克 胡萝卜 20克

杂蔬鱼肉生煎包的做法

#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解2

步骤1

包子皮：普通面粉 70克，黄豆粉 10克，牛奶 55克，酵母 1克 包子馅：龙利鱼 70克，莲藕 25克，胡萝卜 20克，豆干 50克
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解3

步骤2

酵母 放入牛奶中搅拌一下，倒入面粉中，搅拌成絮状，放垫子上揉光滑，如果感觉面有点硬加点油继续揉。 >>好几次柚妈都在普通面粉中加少量黄豆粉，为什么？豆类可以补充面粉和大米中缺乏的赖氨酸，从而提高蛋白质的营养价值。这里生、熟黄豆粉都可以。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解4

步骤3

放40度蒸锅上发酵40分钟，中途水冷了要换。 >>如果是想早餐吃，裹上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，早上包包子。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解5

步骤4

发酵期间将馅准备好。龙利鱼剁成泥，莲藕切丁，胡萝卜切丁，豆干切丁，加20克生抽，5克料酒，2克盐，搅拌均匀，腌制一会等面团发酵好。 >>早餐吃，馅料也是提前一晚准备好。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解6

步骤5

面团发酵好，将气排尽。分成8个20克面团，裹上包子馅。食材给的就是8个包子的量。也就适合一家三口吧。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解7

步骤6

放上馅料，揪成包子形状。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解8

步骤7

放入锅中，全部做完，倒些油，盖盖中火将包子底煎成金黄色。不确定是不是金黄色可以开锅看看。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解9

步骤8

倒入漫过1/3包子的水。盖上锅盖，中火焖煮。 >>倒水时，有油有水，小心溅到纤纤玉手。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解10

步骤9

焖4分钟，撒些黑芝麻和香葱，转小火焖煮至水收干。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解11

步骤10

底部硬脆，其余都是绵软的面皮。鱼肉馅鲜美无比~。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解12

步骤11

很快被吃光，只剩下2个的时候，想起来赶紧拍个包子内景照。
#杂蔬鱼肉生煎包的做法图解13

步骤12

杂蔬鱼肉生煎包的烹饪技巧


本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

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