香辣毛血旺

重庆菜中除了火锅，就毛血旺的滋味最令人难以忘怀了，鸭血和毛肚杂碎爱好者更是对其欲罢不能。
所属分类： 补血   晚餐   午餐   贫血  

香辣毛血旺的用料

主料

鸭血 200克 鸭血 200克
牛百叶 100克 牛百叶 100克
猪大肠 100克 猪大肠 100克

辅料

豆瓣酱 2汤匙 豆瓣酱 2汤匙
干辣椒 10个 干辣椒 10个
小葱 2根 小葱 2根
大蒜 10克 大蒜 10克
鸡高汤 200毫升 鸡高汤 200毫升
盐 5克

香辣毛血旺的做法

#香辣毛血旺的做法图解2

步骤1

食材准备
#香辣毛血旺的做法图解3

步骤2

鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状
#香辣毛血旺的做法图解4

步骤3

百叶洗净，切成梳子形的细丝；大肠切片；干辣椒和小米辣辣椒切圈；姜切片、蒜切末、葱切葱花
#香辣毛血旺的做法图解5

步骤4

鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用
#香辣毛血旺的做法图解6

步骤5

炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底
#香辣毛血旺的做法图解7

步骤6

锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸
#香辣毛血旺的做法图解8

步骤7

依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花
#香辣毛血旺的做法图解9

步骤8

炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火
#香辣毛血旺的做法图解10

步骤9

淋在毛血旺上即可
#香辣毛血旺的做法图解11

步骤10

不开火的火锅毛血旺
#香辣毛血旺的做法图解12

步骤11

香辣毛血旺的烹饪技巧


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