番茄土豆牛肉汤

番茄和牛肉的搭配很常见，酸甜的味道也被大家喜欢。但是炖番茄牛肉汤，最怕的就是牛肉有腥味、不软烂、汤汁油腻或汤不够浓，其实在做牛肉的时候，加入一种食材，用一种方法，不用加一滴油，就能解决这些问题，而且更节省时间，做出来的汤味道也更好，你知道是怎么做到的吗？ 可能经常做饭的朋友已经猜到了，加的这种食材是山楂干。山楂干中不但含有健胃助消化的营养成分，还能使牛肉纤维更容易熟烂。至于怎么给牛肉去腥，缩短烹饪时间，让汤汁浓郁，请接着往下看吧。
所属分类： 夜宵   贫血   延缓衰老  

番茄土豆牛肉汤的用料

主料

牛肉 半斤 牛肉 半斤
土豆 1个 土豆 1个

辅料

山楂干 2个 山楂干 2个
糖 1勺 糖 1勺
生抽 少许 生抽 少许
花椒粉 少许 花椒粉 少许
水 适量

番茄土豆牛肉汤的做法

#番茄土豆牛肉汤的做法图解2

步骤1

将牛肉（牛腩或牛胸肉，牛腩肥瘦相间，但是肉的纤维稍韧。牛胸肥瘦相间，更嫩）切成大块，放入冷水中，泡去血水，中途换一两次水。血水会让做熟的牛肉发腥发硬，而且做汤容易出现浮沫影响口感，所以要把血水除净。
#番茄土豆牛肉汤的做法图解3

步骤2

将牛肉块放入冷水中，加热煮沸十几秒，撇掉表面的浮沫。这些浮沫大部分是血水和杂质，也有少许蛋白质成分，直接倒掉就可以。
#番茄土豆牛肉汤的做法图解4

步骤3

将汆好水的牛肉盛出，用温水冲洗干净。牛肉不要汆到全熟，全熟后不容易入味，七八成熟，稍有粉色的程度即可。不要用冷水洗，会使肉质遇冷急速收缩变硬。
#番茄土豆牛肉汤的做法图解5

步骤4

将洋葱切大块，西红柿去蒂切大块（也可以用热水烫一下，撕掉表皮），土豆刮好，一半切成小丁，放入电压力锅中，另一半切大块，留下备用。
#番茄土豆牛肉汤的做法图解6

步骤5

锅中加适量冷水，到刚盖过食材的程度，再将盐、糖、料酒、生抽、八角、花椒粉加入水中。
#番茄土豆牛肉汤的做法图解7

步骤6

将调料调匀后，启动“牛羊肉、焖炖”程序。因为电压力锅不同，一般选择肉类程序就可以。
#番茄土豆牛肉汤的做法图解8

步骤7

电压力操作完成后，连汤带牛肉等一起倒入铁锅中。用汤勺底部把土豆丁碾碎在汤中。锅中不用加油，牛肉自身的油脂溶解在汤中，能使汤的味道更好，这时汤表面漂的漂亮油花是牛肉本身的。
#番茄土豆牛肉汤的做法图解9

步骤8

把山楂干和剩余的大块土豆放入汤中，大火煮到土豆软烂，盛出撒少许葱花装饰一下就可以了（也可以不用）。山楂干也可以在电压力锅的那一步就放，但是一定要控制量，后放可以根据汤中番茄的酸度调整，如果一开始放多了，后来就只能加水和糖了，汤就寡淡了。
#番茄土豆牛肉汤的做法图解10

步骤9

番茄土豆牛肉汤的烹饪技巧


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