蛋黄酥

“蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，其层次分明，还散发着一股浓香，红豆裹住蛋黄，一口咬下去十分酥脆。尽管程序复杂，但味道确实很赞，你是否被它们小巧可爱的外表深深吸引住了”
所属分类： 烘焙   延缓衰老  

蛋黄酥的用料

油皮

中筋面粉 150g 中筋面粉 150g
蛋黄酥 10g 蛋黄酥 10g

油酥

低筋面粉 120g 低筋面粉 120g

辅料

豆沙 400g 豆沙 400g
白芝麻 适量 白芝麻 适量

蛋黄酥的做法

#蛋黄酥的做法图解2

步骤1

准备好材料
#蛋黄酥的做法图解3

步骤2

把油皮材料全部混合在一起
#蛋黄酥的做法图解4

步骤3

用手揉揉出膜，手揉也可以很快哦
#蛋黄酥的做法图解5

步骤4

然后室温静置30分钟
#蛋黄酥的做法图解6

步骤5

油酥材料混合在一起，捏成团
#蛋黄酥的做法图解7

步骤6

豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄备用
#蛋黄酥的做法图解8

步骤7

油皮包油酥
#蛋黄酥的做法图解9

步骤8

半个小时后，把油皮和油酥各分成16份，包完成后擀成长舌状，由上至下卷起
#蛋黄酥的做法图解10

步骤9

盖上保鲜膜静置20分钟，以此重复步骤8擀三次（每次都要醒15分钟）
#蛋黄酥的做法图解11

步骤10

将面团把豆沙和蛋黄包裹，包成16个蛋黄酥
#蛋黄酥的做法图解12

步骤11

表面刷上两次蛋黄液，然后撒上芝麻
#蛋黄酥的做法图解13

步骤12

烤箱中层，上下火180度，烤30分钟直至表面金黄上色即可
#蛋黄酥的做法图解14

步骤13

出炉咯
#蛋黄酥的做法图解15

步骤14

待凉就可以开吃

蛋黄酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 15   蛋黄酥的做法步骤

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