水上人家

最近这几天，小宝宝特别淘气，每天带他忙的我团团转，发帖的时间都没有啦。这个菜做好了好些天了，可就是没有时间编辑。这会儿宝宝睡了，才能抽身上来把帖子编辑出来。这个菜取名水上人家，其实是意境名字啦，用芦笋编了一个竹排样子，所以用这样一个名字，菜本身是用来新鲜的竹笋丝，用油豆皮卷笋丝做的。叫笋丝油皮卷更直白，呵呵。 做好的笋丝油皮卷，放在芦笋编的竹排上，是不是还蛮贴合名字的
所属分类： 利尿  

水上人家的用料

主料

油皮 1张 油皮 1张
芦笋 150克

辅料

食用油 适量 食用油 适量
蚝油 10克 蚝油 10克
鸡精 2克 鸡精 2克

水上人家的做法

#水上人家的做法图解2

步骤1

油豆皮用凉水浸泡至柔软。油豆皮用的我们本地产的，无添加剂，吃起来放心，也是我们这里的名牌产品。这种无添加的油豆皮一定要用凉水泡开，不要用开水泡。如果开水泡豆没事的豆皮一定是添加了东西的，你懂得
#水上人家的做法图解3

步骤2

焯好的笋丝加少许盐和鸡精拌均匀，让其入味
#水上人家的做法图解4

步骤3

把笋丝摆放到油豆皮的一边
#水上人家的做法图解5

步骤4

然后用豆皮将笋丝卷起来，要卷的紧实些。封口处涂抹面糊封口。
#水上人家的做法图解6

步骤5

锅中放入福临门油
#水上人家的做法图解7

步骤6

将豆皮笋丝卷放入5成热的油中煎炸
#水上人家的做法图解8

步骤7

煎炸至表面金黄，一面炸好后要翻面炸一下。然后捞出备用。
#水上人家的做法图解9

步骤8

另起锅，锅中加适量水，加入蚝油、鸡精、盐、白糖、黄酒煮开。也可以加高汤
#水上人家的做法图解10

步骤9

放入炸好的豆皮卷，中小火煮大约5分钟左右
#水上人家的做法图解11

步骤10

最后把汤汁收浓稠离火
#水上人家的做法图解12

步骤11

开水中加适量盐，把芦笋焯烫至熟捞出
#水上人家的做法图解13

步骤12

用芦笋编一个竹排，把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌
#水上人家的做法图解14

步骤13

水上人家的烹饪技巧


卷笋丝的时候要卷紧实，而且用面糊封口，这样煎炸时不易散开或者变形。

上传我做的这道菜

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/ 14   水上人家的做法步骤

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