九卷叉烧饼

九卷叉烧饼，汉代开始就出现了的食物。在数千年的发展进程中，一直凭借其酥脆饱受欢迎。人群分为咸烧饼和甜烧饼两种。北方主要以咸香为主，近年来酥脆可口的烧饼越来越受人们的欢迎，九卷叉……
所属分类： 饼   烘焙   闽菜   下午茶  

九卷叉烧饼的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
料包 8克

辅料

水煮鱼料 60克 水煮鱼料 60克
味精 10克 味精 10克
回味香 1克 回味香 1克
色拉油 25克

九卷叉烧饼的做法

#九卷叉烧饼的做法图解2

步骤1

和面：面粉和水的比例面粉：水；面肥（开水化开），面料（面里放的料 包） 醒发（面）（保温箱）（同时可以调馅儿）
#九卷叉烧饼的做法图解3

步骤2

调肉馅（麻辣鸡肉）：鸡肉馅儿，放入姜汁，鸡蛋半个，顺时针搅匀
#九卷叉烧饼的做法图解4

步骤3

调料
#九卷叉烧饼的做法图解5

步骤4

顺时针搅匀,成型
#九卷叉烧饼的做法图解6

步骤5

5.揪剂子（100g左右），团好
#九卷叉烧饼的做法图解7

步骤6

剂子擀成长条形状
#九卷叉烧饼的做法图解8

步骤7

7.抹肉馅一层（薄薄的）
#九卷叉烧饼的做法图解9

步骤8

卷起来一边封口
#九卷叉烧饼的做法图解10

步骤9

9.再擀成23cm长，宽9cm的形状
#九卷叉烧饼的做法图解11

步骤10

烤盘刷薄薄的一层油，将擀好饼放到烤盘上，然后放肉馅
#九卷叉烧饼的做法图解12

步骤11

放入烤箱
#九卷叉烧饼的做法图解13

步骤12

烤箱上温度300，下280，时间分钟，取出将烤盘前后调转，饼上撒香葱，烤1分钟出 炉
#九卷叉烧饼的做法图解14

步骤13

放入烤箱微调时间，成品出炉
#九卷叉烧饼的做法图解15

步骤14

九卷叉烧饼的烹饪技巧


烧饼要想好吃对于选料上的要求极高，面粉及馅料都是采用精选的材料，烤制过程中弥漫的香气就可秒杀一众吃货，每一个烧饼都是纯手工制作的，需不停的揉、摔面团，才能使面团有韧性和弹性……

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