烘焙小零食五香酱黄豆

黄豆是好东西！黄豆被称为植物中的牛奶，黄豆的好处有很多。黄豆富含多种营养素，即有提高免疫力，降低胆固醇，降低血脂辅助降压的功效，更有美白美目阻止氧化预防癌症的诸多功效，也是当下三高人群的首选健康食品。黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。黄豆这么好，除了做豆浆，炖豆腐，生豆芽，与肉类炖煮之外，再还可以做成五香味的酱豆子，佐餐配粥，下酒都是不错的小菜一碟。再好的东西不变着花样做也有吃腻的时候，我就是吃着吃着来了灵感，将五香豆再深加工一下可好，将煮好的黄豆在烤箱里这么一烤，就成了表皮干爽易于携带的美味小零食了。入口劲道有嚼劲豆香萦绕，没有任何防腐剂的烤豆子，并不适宜密封存放，就那么放在容器内，随手抓一把过来，只怕是一颗一颗又一颗的刹不住嘴哦！零难度制作方便携带的小零食，将普通的黄豆一煮一炒一烤，翻身演变为人见人爱的营养美味五香豆了！
所属分类：宵夜夜宵家常菜

五香味口味
烤工艺
<数小时耗时
较高热量难度

烘焙小零食五香酱黄豆的用料

主料

黄豆 500克

辅料

八角 2个	八角 2个
桂皮 1块	桂皮 1块
冰糖 15克	冰糖 15克
老抽 10克	老抽 10克
姜 1块	姜 1块

烘焙小零食五香酱黄豆的做法

步骤1

黄豆500克淘洗干净

步骤2

干性调味料放入容器内

步骤3

黄豆淘洗干净放入高压锅，放入适量的水，一个手指节的高度即可

步骤4

将干性调料放入，再放入适量的盐

步骤5

调到高压锅煮豆键，开启煮豆模式

步骤6

自然放压后将高压锅的盖打开

步骤7

将豆子捞入炒锅内

步骤8

放入生抽和老抽拌合均匀后尝尝味道

步骤9

不够滋味再放入适量的盐

步骤10

不停地用锅铲翻炒

步骤11

直到水分收干有粘锅现象出现即可关火

步骤12

将已经入味的豆子放入烤盘铺开

步骤13

烤箱110度上下火烘烤120分钟左右，可以两盘一起烤，中间倒下盘即可

步骤14

待豆子水分蒸发了表皮变抽抽了就基本好了，这时的口感就会很劲道。烤好的豆子不用急着拿下来，放在烤盘上晾晾，啥时候收，看你的喜欢，喜欢干爽的就多晾晾。

步骤15

烘焙小零食五香酱黄豆的烹饪技巧

小英子心语： 1. 用高压锅来操作黄豆不用泡，煮豆程序即可搞定，否则就要泡上10个小时后用锅煮，会增加制作时间。 2. 如果喜欢酱味重些的就多放些老抽，少放盐，老抽起增色作用，颜色通红有食欲 3. 豆子烤的时候中间要翻动2次，目的是要豆子受热均匀。 4. 炒豆子的过程也是个调味的过程，时不时地尝尝直到符合自己的口味。