凉拌毛豆

武汉的夏天，是一定少不了这道菜的。
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凉拌毛豆的用料

主料

毛豆 适量 毛豆 适量
生姜 适量切末

辅料

八角 2个 八角 2个
干辣椒 若干切丝 干辣椒 若干切丝
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
醋 少量 醋 少量

凉拌毛豆的做法

#凉拌毛豆的做法图解2

步骤1

材料备齐。
#凉拌毛豆的做法图解3

步骤2

锅中加水，放入香叶和八角。
#凉拌毛豆的做法图解4

步骤3

锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。
#凉拌毛豆的做法图解5

步骤4

水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
#凉拌毛豆的做法图解6

步骤5

将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
#凉拌毛豆的做法图解7

步骤6

加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
#凉拌毛豆的做法图解8

步骤7

用筷子拌匀。
#凉拌毛豆的做法图解9

步骤8

炒锅中入油烧热。
#凉拌毛豆的做法图解10

步骤9

加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
#凉拌毛豆的做法图解11

步骤10

趁热浇淋在毛豆上。
#凉拌毛豆的做法图解12

步骤11

略微拌匀即可。
#凉拌毛豆的做法图解13

步骤12

凉拌毛豆的烹饪技巧


1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。 2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。

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/ 13   凉拌毛豆的做法步骤

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