爆炒腰花

都说猪的身上都是宝，此话还真有道理，猪肉就别说了，咱们天天都离不开，猪肝呀，猪肠呀。。。夏天卤起来，男人们谁能拒绝得了呢！不过说起猪的内脏，最适合夏天的，还真要说说猪腰。 猪腰，平时我们叫它猪肾，方言称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富，特别适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，猪腰价格便宜，13块钱就能买一对，昨天去菜市场听到这个价格，我还真以为自己听错了呢。这么便宜猪腰，真的多给老公做，夏天配啤酒，吃得还真是过瘾呢！ 不过也有人嫌猪腰有种特别的腥味，想吃而不敢吃，其实呀，之所以腰花腥，是因为处理不到位，只要注意两点，保证你做出来的猪腰花又嫩又好吃，而且一点腥味都没有哦！要不要试试？最近学到了一个切猪腰的好方法，用这个方法切出来的猪腰，不但特别漂亮，而且还很入味呢，刀法很简单，看一眼谁都能学会。
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爆炒腰花的用料

主料

猪腰花 2个 猪腰花 2个
红辣椒 2个

辅料

油 一勺 油 一勺
白醋 适量 白醋 适量
葱姜蒜末 各10克 葱姜蒜末 各10克
白酒 一勺 白酒 一勺

爆炒腰花的做法

#爆炒腰花的做法图解2

步骤1

猪腰去除里面白色的腺体
#爆炒腰花的做法图解3

步骤2

倒入白醋
#爆炒腰花的做法图解4

步骤3

用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净
#爆炒腰花的做法图解5

步骤4

用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片
#爆炒腰花的做法图解6

步骤5

烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用
#爆炒腰花的做法图解7

步骤6

青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净
#爆炒腰花的做法图解8

步骤7

将葱姜蒜都切成沫
#爆炒腰花的做法图解9

步骤8

锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
#爆炒腰花的做法图解10

步骤9

然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的浓香型高度白酒，一入锅，立刻香气四溢呀！
#爆炒腰花的做法图解11

步骤10

炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀
#爆炒腰花的做法图解12

步骤11

放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可
#爆炒腰花的做法图解13

步骤12

爆炒腰花的烹饪技巧


用白醋充分搓揉猪腰，可以去掉其中大部分的腥味，由于需要快炒，除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好，做成调味汁，这样会节省很多寻找调料的时间，保证食材口感。

上传我做的这道菜

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/ 13   爆炒腰花的做法步骤

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