淡奶马拉糕

马拉糕是传统的广式茶楼点心，茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种，但是很特别的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而马拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什么样的呢？ 感觉制作起来挺简单，就是等液体变凉和发酵需要些时间，但用淡奶代替了牛奶或水，让成品的香味更浓，口感有一点像发糕，但没发糕的酸味，又有点像蛋糕，但又没有蛋糕那么松软，也挺好吃呢！
所属分类： 素食   痛经   早餐   家常菜  

淡奶马拉糕的用料

主料

马拉糕专用粉 250克 马拉糕专用粉 250克
淡奶 230克 淡奶 230克

淡奶马拉糕的做法

#淡奶马拉糕的做法图解2

步骤1

将红糖称量好，倒入淡奶。
#淡奶马拉糕的做法图解3

步骤2

微波炉加热1分钟，搅拌至红糖完全融化，晾凉备用。
#淡奶马拉糕的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散。等晾凉的淡奶倒入蛋液中，搅匀。
#淡奶马拉糕的做法图解5

步骤4

倒入马拉糕专用粉。
#淡奶马拉糕的做法图解6

步骤5

倒入酵母。
#淡奶马拉糕的做法图解7

步骤6

搅拌成均匀的面糊。模具底部铺上油纸。
#淡奶马拉糕的做法图解8

步骤7

#淡奶马拉糕的做法图解9

步骤8

将面糊倒入模具中，静置发酵40分钟，至体积变大。
#淡奶马拉糕的做法图解10

步骤9

放入蒸锅，蒸20分钟。
#淡奶马拉糕的做法图解11

步骤10

淡奶马拉糕的烹饪技巧


1.如果红糖比较难融化，可以在灶上加热至完全融化。 2.加热淡奶，是为了融化红糖，将淡奶放凉才能混合蛋液，不然会把蛋液烫熟。 3.酵母可以提前加少许淡奶，融化了再混合，但加热温度不能超过40度。 4.用的是不粘模具，但是担心底部不好脱模，最好底部铺一层油纸。

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