冬蓉蛋花汤

有的小伙伴做的鸡蛋汤很散，大片的蛋花很不均匀，而且还容易沉底。那么，如何做出饭店里那么均匀、那么细致的蛋花汤呢？其实特别简单，就是一勺淀粉的问题。 锅内淋入蛋液之前，一定要先勾芡，也就是说汤先要达到稍微有些浓稠的状态，然后再把鸡蛋液，边倒边搅淋到锅里，这样的蛋花汤做出来是细腻爽滑，而且是鲜美异常的。和饭店大厨，做出来的蛋花汤是没有丝毫分别的。
所属分类： 养肝   夜宵  

冬蓉蛋花汤的用料

主料

冬瓜 1块 冬瓜 1块

辅料

淀粉 2勺1 淀粉 2勺1
鸡粉 1小勺

冬蓉蛋花汤的做法

#冬蓉蛋花汤的做法图解2

步骤1

准备好所用的食材。冬瓜一小块去掉外层厚厚的绿色硬皮，清洗干净。
#冬蓉蛋花汤的做法图解3

步骤2

借助工具擦成冬瓜末，最好是用那种擦出来细细的，碎碎的，这样的细丝放进锅里煮出来口感非常好好。如果没有这种工具就擦成细丝吧。
#冬蓉蛋花汤的做法图解4

步骤3

这就是擦出来的冬瓜蓉，非常细腻。
#冬蓉蛋花汤的做法图解5

步骤4

锅里放入适量的清水煮开，把冬瓜末放进锅里，小火煮上3分钟基本上就好了。时间不要太长，太软的话影响口感。
#冬蓉蛋花汤的做法图解6

步骤5

根据自己家人的口味调入适量的盐。盐不要太多，这道汤清淡，适合口味淡一些。
#冬蓉蛋花汤的做法图解7

步骤6

准备适量的水淀粉，看汤的多少而定，也就是看家里几个人做多少的量而定。
#冬蓉蛋花汤的做法图解8

步骤7

把玉米淀粉倒进锅里，煮到汤有些浓稠的状态，把鸡蛋打在碗内，用筷子搅散，淋入锅内，边倒边搅，这样做出来的蛋花非常漂亮、细腻，丝丝缕缕的感觉。出锅前加1小勺鸡粉搅拌均匀。
#冬蓉蛋花汤的做法图解9

步骤8

一大锅冬蓉蛋花汤就做好了，比鸡汤还鲜，比蘑菇汤还好喝！看看，蛋花非常漂亮。
#冬蓉蛋花汤的做法图解10

步骤9

#冬蓉蛋花汤的做法图解11

步骤10

冬蓉蛋花汤的烹饪技巧


做这个汤，关键淀粉要掌握好，淀粉多了汤太浓稠，少了汤太稀也不好喝。淀粉的量掌握好了，蛋花打出来再好看，现在碗中搅散，再打入锅中边倒边搅，蛋花做出来既漂亮又好喝，不会出现大块的鸡蛋打不匀的状况，鸡蛋也不会沉底。

上传我做的这道菜

冬蓉蛋花汤的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   冬蓉蛋花汤的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜