徽湘情缘重庆酸辣粉做法

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。 重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。 “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
所属分类： 清热解毒  

徽湘情缘重庆酸辣粉做法的用料

主料

红薯粉 适量 红薯粉 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量
蒜水 适量 蒜水 适量
油辣椒 适量 油辣椒 适量
花椒面 适量 花椒面 适量
葱花 适量 葱花 适量
油炸黄豆 适量 油炸黄豆 适量
高汤 适量

徽湘情缘重庆酸辣粉做法的做法

#徽湘情缘重庆酸辣粉做法的做法图解2

步骤1

1红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。
#徽湘情缘重庆酸辣粉做法的做法图解3

步骤2

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。
#徽湘情缘重庆酸辣粉做法的做法图解4

步骤3

将煮好的粉条挑入碗内。
#徽湘情缘重庆酸辣粉做法的做法图解5

步骤4

把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。
#徽湘情缘重庆酸辣粉做法的做法图解6

步骤5

然后加入高汤和调料。
#徽湘情缘重庆酸辣粉做法的做法图解7

步骤6

撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。
#徽湘情缘重庆酸辣粉做法的做法图解8

步骤7

徽湘情缘重庆酸辣粉做法的烹饪技巧


重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。 对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡（hen）熬了锅鸡汤。 没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。

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