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宫爆藕丁
这菜是我家一直爱吃的，每到秋季之后，也是莲藕大量上市的季节，我家冰箱里最不会断档的就是莲藕了，我每次都要去菜场带一些没清洗的回家，放进冷藏室里，做各种的莲藕菜式。尤其是这菜，每次都要做一大盘，一顿吃个精光
所属分类：
晚餐
贫血
宫爆藕丁的做法
步骤1
选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米
步骤2
干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花
步骤3
先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了
步骤4
炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用
步骤5
锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变
步骤6
再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀
步骤7
再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁
步骤8
翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅
步骤9
宫爆藕丁的烹饪技巧
这是一道快速烹饪的菜肴，差不多一边翻炒一边调味，能保持脆嫩的口感，调料汁可以按照自家的口味调整
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