外焦里嫩的糖醋里脊


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外焦里嫩的糖醋里脊的用料

主料

猪里脊 适量

辅料

蒜末 适量 蒜末 适量

配料

盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
酱油 适量 酱油 适量

外焦里嫩的糖醋里脊的做法

#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解2

步骤1

新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解3

步骤2

先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解4

步骤3

炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解5

步骤4

碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解6

步骤5

锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解7

步骤6

中小火炸熟后捞起。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解8

步骤7

再升高油温，入锅复炸半分钟。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解9

步骤8

表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解10

步骤9

重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解11

步骤10

倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。
#外焦里嫩的糖醋里脊的做法图解12

步骤11

装盘后撒上白芝麻点缀。

外焦里嫩的糖醋里脊的烹饪技巧


1、拌里脊条时加入色拉油是外焦里嫩的秘密。2、第一次中小火入油锅是炸熟，第二次大火升温是炸酥。3、蒜末在糖醋汁里起增香的作用，不喜欢可不放。 -使用的厨具：炒锅

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