胡萝卜莲藕鸡蛋饼

鸡蛋饼是早餐最受欢迎的快手主食之一，它应该经常出现在大家的餐桌上。鸡蛋饼之所以深得大家的喜欢，一方面是因为制作过程中所需食材少、操作简单、速度快；另一方面是可以根据自己或家人的口味随意所欲搭配，每个人都会做，但每个人做出来的味道又是完全不一样的。我平时摊鸡蛋饼就喜欢随意搭配，冰箱中有什么食材就放什么食材。
所属分类：饼素食晚餐宵夜早餐家常菜贫血

咸鲜味口味
煎工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
胡萝卜 1个	胡萝卜 1个
香菜 1颗

辅料

盐少许

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法

步骤1

准备好所需的食材，胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净，香菜去掉根和黄叶后清洗干净；

步骤2

鸡蛋敲入到大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液；

步骤3

胡萝卜和莲藕分别切细丁，切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分；

步骤4

将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中；

步骤5

加入适量的盐，再用筷子搅拌均匀；

步骤6

分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉；

步骤7

用筷子搅拌均匀，面粉建议不要一次性全部倒入，拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量，每次加完拌均匀后再加下一次；

步骤8

搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀；

步骤9

煤气灶开火，往锅中滴入几滴食用油，用锅铲涂抹均匀；

步骤10

用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎；

步骤11

盖上锅盖小火煎30秒左右，此步也可以省略，盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间，更快煎熟；

步骤12

揭开锅盖，用锅铲将小饼翻个面继续煎，煎至两面金黄金锅；

步骤13

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的烹饪技巧

1、莲藕切好后一定要用清水冲洗，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止莲藕变黑； 2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团； 3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道； 4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；