香辣鱿鱼

喜不喜欢那个，路边或小店卖的铁板鱿鱼须，似乎百米外都能闻见香味。我以前也很喜欢吃，后来自己做饭后， 总感觉外面的食物不卫生，看多了各种曝光，再也没去吃过了... ... 其实，主要还是觉得贵。5块钱一串，三根鱿鱼须须，我花20块钱能炒一大盘！全家都吃过瘾了！ 不过每个人做出来的味道还是会有差别哦，不过重在简单，零食或者几个好友小酌，都是不错的选择。 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
所属分类： 解酒   家常菜   贫血  

香辣鱿鱼的用料

主料

鱿鱼须 5个（250克左右）

辅料

姜 10克 姜 10克
蒜 4瓣 蒜 4瓣
花椒 1撮 花椒 1撮
盐 一撮 盐 一撮
米酒 15克 米酒 15克
油 一勺

香辣鱿鱼的做法

#香辣鱿鱼的做法图解2

步骤1

食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末
#香辣鱿鱼的做法图解3

步骤2

鱿鱼分成单根
#香辣鱿鱼的做法图解4

步骤3

烧开一锅贺岁，将鱿鱼须放进去汆烫
#香辣鱿鱼的做法图解5

步骤4

变色后沥水捞出
#香辣鱿鱼的做法图解6

步骤5

不粘锅里放少许油（普通锅可能要稍微多放点），烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味
#香辣鱿鱼的做法图解7

步骤6

虾仁处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀
#香辣鱿鱼的做法图解8

步骤7

放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒
#香辣鱿鱼的做法图解9

步骤8

转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香
#香辣鱿鱼的做法图解10

步骤9

配上一壶酒，夏天最美味的就是它。
#香辣鱿鱼的做法图解11

步骤10

香辣鱿鱼的烹饪技巧


1、水烧开再放鱿鱼须汆烫，开水汆烫可以去腥味，烫出来的鱿鱼须口感更爽脆。 2、煸炒到自己喜欢的口感即可，不喜欢太有嚼劲的同志们缩短煸炒的时间。炒出来的鱿鱼须脆脆的也好吃。

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