莲藕脊骨汤

带宝宝逛超市看见一堆老太太在那拥挤着不知道在干嘛，我好奇也走过去看看，结果都在那挑选莲藕，我也加入进去选了几节，现在是该到吃莲藕的季节，回家做了莲藕脊骨汤，一款十分清甜可口的秋冬汤品。从生了宝宝后就爱上了喝汤，每天都会熬点汤，现在家人都跟着我爱上喝汤了，我一直都觉得广东的老火靓汤是最好喝的，我煲汤最少也要两小时以上才能完成，这样炖出的汤色鲜美无比。
所属分类： 夜宵   贫血  

莲藕脊骨汤的用料

主料

藕 4节 藕 4节

辅料

桂皮 1个 桂皮 1个
姜 1/2块 姜 1/2块
花椒 10粒 花椒 10粒
细香葱 1/2根

莲藕脊骨汤的做法

#莲藕脊骨汤的做法图解2

步骤1

藕去皮后切滚刀块
#莲藕脊骨汤的做法图解3

步骤2

姜切末，大葱切段
#莲藕脊骨汤的做法图解4

步骤3

猪脊骨洗净，放入锅中煮出血末，捞出洗净
#莲藕脊骨汤的做法图解5

步骤4

从新把焯水后的猪脊骨放入炖锅中，再放入莲藕，放适量水以淹没材料为准
#莲藕脊骨汤的做法图解6

步骤5

加桂皮1个、花椒10粒、姜末和葱段
#莲藕脊骨汤的做法图解7

步骤6

煮开后转小火炖2小时，加食盐调味
#莲藕脊骨汤的做法图解8

步骤7

盛入碗中，放入香葱即可
#莲藕脊骨汤的做法图解9

步骤8

莲藕脊骨汤的烹饪技巧


1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节； 2、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用炖锅。

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