软炸里脊肉

猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。而这些物质都是孕妇不可缺少的营养物质。特别是猪瘦肉中含铁磷较多，铁又以血色素铁的形式存在，不受食物其他因素的影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。同时，瘦肉中蛋白质营养价值也很高，是一种利用率高的优良蛋白质。因此，孕妇多吃猪瘦肉，不但可以补充大量的铁，而且还可以补充必需的动物蛋白质，从而在较快的时间内提高孕妇的血红蛋白水平，改善和纠正贫血，猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素，且水分含量高、脂肪和胆固醇含量低，肌肉纤维细小，有治疗食欲不振、贫血及便秘的作用，并可防止皮肤老化。
所属分类： 夜宵   贫血  

软炸里脊肉的用料

主料

猪里脊肉 800克

辅料

五香粉 1勺 五香粉 1勺
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
料酒 1勺 料酒 1勺
椒盐 10克 椒盐 10克

软炸里脊肉的做法

#软炸里脊肉的做法图解2

步骤1

买回的猪里脊肉洗净去掉筋膜
#软炸里脊肉的做法图解3

步骤2

把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松，将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味
#软炸里脊肉的做法图解4

步骤3

切成粗长条，姜切成细末
#软炸里脊肉的做法图解5

步骤4

里脊肉里放入食盐和姜末
#软炸里脊肉的做法图解6

步骤5

在放入料酒和五香粉
#软炸里脊肉的做法图解7

步骤6

放入淀粉和鸡蛋2个
#软炸里脊肉的做法图解8

步骤7

抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
#软炸里脊肉的做法图解9

步骤8

锅里下入多一些的油
#软炸里脊肉的做法图解10

步骤9

油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
#软炸里脊肉的做法图解11

步骤10

呈黄色时捞出沥干油
#软炸里脊肉的做法图解12

步骤11

趁热撒上椒盐即可
#软炸里脊肉的做法图解13

步骤12

软炸里脊肉的烹饪技巧


1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好； 2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多。

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