红枣葡萄干大米糕

前段时间不知道为啥原因，入手了好几袋粘米粉（大米粉），不消耗占着地方，于是乎开始了我的消耗之旅。方子采用的是冷藏发酵，早上没时间没关系，晚上几分钟扔冰箱冷藏发酵，第二天早上直接蒸就好，简单方便而且好吃。
所属分类： 痛经  

红枣葡萄干大米糕的用料

主料

大米粉 80克 大米粉 80克
酵母 2克 酵母 2克
温水 20克 温水 20克

红枣葡萄干大米糕的做法

#红枣葡萄干大米糕的做法图解2

步骤1

红糖热水融化；
#红枣葡萄干大米糕的做法图解3

步骤2

红糖水冷却后，倒入糯米粉、大米粉；
#红枣葡萄干大米糕的做法图解4

步骤3

搅拌均匀；
#红枣葡萄干大米糕的做法图解5

步骤4

碗中倒入低于30度温水，搅拌激活酵母活性；
#红枣葡萄干大米糕的做法图解6

步骤5

将酵母水倒入面糊中；
#红枣葡萄干大米糕的做法图解7

步骤6

搅拌均匀；（注意此方子对水量要求不大，稠一点稀一点都可以，但呈水滴状味道最好）
#红枣葡萄干大米糕的做法图解8

步骤7

盖上保鲜膜发酵，可常温可冷藏低温；
#红枣葡萄干大米糕的做法图解9

步骤8

如果冷藏发酵则提前拿出回温1个小时左右，将模具刷油后将发酵好的面糊倒入模具中；（发酵好的面糊表面有一层小气泡，闻着没有特别酸的味道）
#红枣葡萄干大米糕的做法图解10

步骤9

葡萄干洗净撒在面糊表面，蒸锅水开后中火15分钟，关火后焖2-3分钟开盖拾出即可。
#红枣葡萄干大米糕的做法图解11

步骤10

红枣葡萄干大米糕的烹饪技巧


1、肠胃较弱，糯米粉也可以不加，直接全部替换成大米粉即可~； 2、成品不大甜，可根据自身口味调节； 3、发酵切勿过长，否则做出来的米糕会发酸；

上传我做的这道菜

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