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红糖葡萄干早餐卷的做法
步骤1
称量好所有的原材料。葡萄干要用温水浸泡着。
步骤2
将红糖倒入牛奶中，搅拌至融化。如果用粉末状红糖的话，可以省略这一步，直接将红糖放入面粉中。
步骤3
将所有的材料全都放入厨师机的搅拌桶中。我用的是色拉油，直接放就可以，不需要像黄油那样后放。
步骤4
启动厨师机，设置时间八分钟，转速三档，将面团揉至能拉出大片薄膜的状态。
步骤5
泡软的葡萄干沥干水分，用厨房纸巾按压，将表面多余的水分擦干。
步骤6
将葡萄干放入面团中，可以提前将葡萄干准备好，当面团揉的差不多的时候就放进去。
步骤7
厨师机设置转速2档，时间2分钟，将葡萄干揉进面团中。
步骤8
揉好的面团取出，重新滚圆以后放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜进行第一次发酵。
步骤9
发酵至两倍大小，用手指蘸少许面粉戳入面团底部，拿出手指以后，面团不塌陷、不回缩就可以了。
步骤10
发酵完成的面团倒到揉面垫上面，轻轻按压排气。
步骤11
分割成十二等份，分别揉圆，尽量将葡萄干包裹在里面，然后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
步骤12
取一个松弛好的小面团，底部朝上，擀成椭圆形。
步骤13
左右长边分别往中间对折，然后将封口处捏紧。
步骤14
将面团整理成一端尖细、一端较粗的状态。
步骤15
用擀面杖将面团擀压成细长的条，注意是擀长，而不是擀宽。
步骤16
然后从粗的一头开始往细的一头卷，卷到最后将收口捏紧。
步骤17
依次全部卷好，摆放到烤盘上进行二次发酵。二发的温度38度左右。
步骤18
手指轻按面团侧面，缓慢回弹，发酵完成，在表面刷一层薄薄的牛奶。
步骤19
放入事先预热好的烤箱中层，设置上下火180度，时间15分钟。烤好之后出炉，晾至不烫手以后放入密封容器中保存。
步骤20
红糖葡萄干早餐卷的烹饪技巧
1.给出的材料量可以做出十二个早餐卷。2.烘烤的温度要根据自家烤箱的性能来调整。
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