芫荽辣拌折耳根

折耳根也就是鱼腥草的地下根部分，是一种气味独特，开胃爽口的山野佳肴。折耳根根质脆而嫩，微辣带鱼腥味儿，可生食也可熟食，生食脆嫩，熟食粉绵。 折耳根有清热解毒、抗菌消炎作用，化痰止咳效果也不错，是冬春季节里不可多得的菜蔬。芫荽性温，有解毒健胃的功效。搭配性寒的折耳根食用时不至于伤到脾胃，并且有开胃、健脾、助食的效果。
所属分类： 利尿   清热解毒  

芫荽辣拌折耳根的用料

主料

折耳根 300克 折耳根 300克

辅料

橄榄油 5克 橄榄油 5克
老陈醋 20克 老陈醋 20克
盐 1克

芫荽辣拌折耳根的做法

#芫荽辣拌折耳根的做法图解2

步骤1

提前准备好新鲜折耳根，摘除根须，掐寸段；芫荽、小米椒洗净备用。
#芫荽辣拌折耳根的做法图解3

步骤2

芫荽切段，小米椒切圈。
#芫荽辣拌折耳根的做法图解4

步骤3

折耳根洗净，沥干水分，倒入碗中，加入适量盐，簸匀，略腌制一会儿。
#芫荽辣拌折耳根的做法图解5

步骤4

陈醋倒入碗中，加入橄榄油。
#芫荽辣拌折耳根的做法图解6

步骤5

加入生抽，混合拌匀成味汁
#芫荽辣拌折耳根的做法图解7

步骤6

折耳根放入大碗，加入芫荽和小米椒。
#芫荽辣拌折耳根的做法图解8

步骤7

淋入味汁。
#芫荽辣拌折耳根的做法图解9

步骤8

拌匀即可食用。
#芫荽辣拌折耳根的做法图解10

步骤9

芫荽辣拌折耳根的烹饪技巧


1、折耳根有很多根须，需要仔细摘干净。 2、不喜欢芫荽可以换成姜蒜。 3、芫荽属于发物，尽量不要多吃。 4、折耳根性寒，虚寒体质者少吃。

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