酱香大排

上次买的现成大排煮了个红烧大排，感觉很好吃。不过买的现成大排外面厚厚一层面粉皮，虽然口感不错，但是爱吃肉的我，表示还是比较喜欢肉的哈，所以逛超市的时候，顺带带了2块大排回来，自己剁起来，做个最普通的酱烧大排来解解馋哈。
所属分类： 补肾  

酱香大排的用料

主料

猪大排 2块

辅料

生粉 适量 生粉 适量
老抽 适量 老抽 适量
耗油 适量 耗油 适量

酱香大排的做法

#酱香大排的做法图解2

步骤1

准备两块大排
#酱香大排的做法图解3

步骤2

用刀背敲散
#酱香大排的做法图解4

步骤3

加入生抽、老抽、耗油、细砂糖腌制一个晚上
#酱香大排的做法图解5

步骤4

腌制好的大排两遍裹上生粉
#酱香大排的做法图解6

步骤5

锅内放入底油，将大排放入锅里，煎到两边上色即可
#酱香大排的做法图解7

步骤6

热锅冷油，倒入蒜段生姜大蒜炒香
#酱香大排的做法图解8

步骤7

再放入大排，稍稍煎一会
#酱香大排的做法图解9

步骤8

再倒入老卤水、生抽、老抽
#酱香大排的做法图解10

步骤9

再倒入开水，盖过大排
#酱香大排的做法图解11

步骤10

大火烧开后，转中火煮到大排酥烂即可
#酱香大排的做法图解12

步骤11

酱香大排的烹饪技巧


1、大排周围的一圈白筋，我没有剃掉，直接用刀切几个口子就可以了，不然容易回缩 2、如果有牛排锤，用牛排锤打肉最好哈 3、老卤水就是我以前卤东西剩下的，没有的话，可以加一些茴香桂皮，这样煮出来的更香。

上传我做的这道菜

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/ 12   酱香大排的做法步骤

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