年味肉皮冻

见到这道菜的时候通常在冬天，习惯于年前自制肉皮冻，吃到了也就有了年味。
所属分类： 豫菜  

年味肉皮冻的用料

主料

肉皮 1500克 肉皮 1500克

辅料

食盐 6茶匙 食盐 6茶匙
八角 8个 八角 8个
小香 20克 小香 20克
草果 2个 草果 2个
大蒜 5瓣 大蒜 5瓣
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙

年味肉皮冻的做法

#年味肉皮冻的做法图解2

步骤1

肉皮解冻，冲洗干净。
#年味肉皮冻的做法图解3

步骤2

凉水下锅，水开后大火煮十分钟。
#年味肉皮冻的做法图解4

步骤3

刮掉皮内脂肪除毛，切大块冲洗干净。
#年味肉皮冻的做法图解5

步骤4

准备一块干净纱布，包好大蒜、生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小香、花椒。
#年味肉皮冻的做法图解6

步骤5

肉皮入锅，放调料包，加水量为肉皮的三至四倍，加料酒、生抽、老抽。
#年味肉皮冻的做法图解7

步骤6

大火烧开，撇出浮沫，小火熬制一个半小时。
#年味肉皮冻的做法图解8

步骤7

汤汁放盆里晾凉凝固。
#年味肉皮冻的做法图解9

步骤8

年味肉皮冻的烹饪技巧


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/ 9   年味肉皮冻的做法步骤

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